Baía está localizada na zona Nordeste do país junto à costa Atlântica. É o quarto estado mais povoado do Brasil, depois de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro e o quinto maior em tamanho. A capital deste estado é Salvador, ou mais exactamente, São Salvador da Baía de Todos os Santos, localizada na junção entre o Oceano Atlântico e a Baía de Todos os Santos.
Os colónos portugueses assim que chegaram a São Salvador forão acompanhados pelos seus escravos africanos para trabalhar nas plantações do açucar de cana. Estes foram introduzindo produtos alimentares africanos tais como óleo de palma, côco, camarões secos, entre outros, que acabaram por caracterizar a cozinha local.
Cada região tem claramente as suas características, relíquias do seu passado e das suas condições geográficas e que acabam por determinar os pratos típicos do dia-a-dia, mas também os pratos de ocasiões especiais tais como o Dia dos Santos na Baía, o Festival dos Reis e o período da Quaresma.
A feijoada, originária do Rio de Janeiro, é considerada um dos pratos mais típicos brasileiros, serviu mesmo de inspiração a alguns artistas tais como Vinicius de Morais com a sua "Feijoada à minha moda". É um prato regularmente servido aos turistas que apreciam feijão preto cozinhado com uma vasta variedade de carnes e de charcutaria, acompanhados regularmente com finas fatias de couve frita em alho e azeite, farofa e fatias de laranja. Pode-se escolher entre as várias formas de apreciar este típico prato, no entanto todos devem começar por beber a tão famosa caipirinha. Mingau e Fubá são outras das tradições gastronómicas da zona, ou se prefere algo mais substancial, ainda pode escolher entre papas de aveia com leite, ou amido de milho com leite e açucar servido num copo pequeno e coberto com canela.
As the chief focus of the early Brazilian slave trade, Bahia is considered to possess the greatest and most distinctive African imprint, in terms of culture and customs. These include the Yoruba-derived religious system of Candomblé, the martial art of capoeira, African-derived music such as samba, afoxé, and axé – and a cuisine with strong links to western Africa. Bahia is the birthplace of many noted artists, writers and musicians; among the noted musical figures born in the state are Dorival Caymmi; João Gilberto; Gilberto Gil, the country's Minister of Culture; Caetano Veloso and his sister Maria Bethânia; Gal Costa; Luis Caldas; Sara Jane; Daniela Mercury; Ivete Sangalo; Carlinhos Brown and Margareth Menezes. During the 19th century, one of Brazil's greatest poets, the Bahian abolitionist and playwright Castro Alves, a native of the recôncavo city of Cachoeira, penned his most famous poem, Navio Negreiro, about slavery. The poem is considered a masterpiece of Brazilian Romanticism and a central anti-slavery text.
Other notable Bahian writers include Gregório de Matos, who wrote during the 17th century and was one of the first Brazilian writers, and Fr. Antonio Vieira, who during the colonial period was one of many authors who contributed to the expansion of the Portuguese language throughout the Brazilian territory.
The major fiction writer of the 20th Century, Jorge Amado, was born in the southeastern Bahian city of Itabuna. His major novels include Gabriela, Cinnamon and Cloves; Dona Flor and Her Two Husbands; and Tieta, the Goat Girl, all of which were converted into internationally renowned films.
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